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Chutney à la noix de coco:
1 noix de coco
4 piments verts
1c. à café de tamarin
1c. à café de graines de cumin
2c. à café de graines de moutarde
1c. à café de ghee
Quelques feuilles de curry
1c. à soupe de sel.
Moudre ensemble la noix de coco, le piment vert, le tamarin, le cumin, la coriandre et le sel.
Faire revenir les graines de moutardes et les feuilles de curry avec le ghee.
Bien mélanger les deux préparations.
150g de riz basmâti ou thaïlandais parfumé
100g de lentilles de soja vert
1c. à café de garam masala
1 oignon haché
1 gousse d'ail
2c. à soupe de ghee
1 branche de celeri haché
1 pincée de curcuma
1 piment vert
1c. à café de graines de cumin
1 tasse de feuiles de coriandre hachée.
La veille, faire tremper les lentilles dans l'eau.
Dans une poêle épaisse, faire chaffer doucement le ghee, puis ajouter les oignons, l'ail et le céleri haché pendant cinq minutes, puis ajoiter le garam masala, le curcuma, le piment vert, le cumin et la coriandre. Bien mélanger et cuire une minute à feu modéré.
Puis ajouter les lentilles et le riz. Mélanger jusqu'à ce que le riz soit doré. Ajouter aussi quelques légumes comme de la courge et des carottes finement coupées. Couvrir et finir la cuisson du riz et des lentilles. Servir très chaud.
Gingembre frais rapé
Graines de cardamome (4)
Clous de girofle (8)
Un baton de cannelle
8 tasses d'eau |
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